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    路邊小吃往往有意想不到的奇怪配搭,與維也納的小偷也許不搭調,但起碼也算一家之言,不知道博采了多少眾長。

    以往常常吃的北京煎餅(煎餅果子)已經露出本地化或者說異地化的端倪了,不能說不好吃,只是永遠無法從粗放型的面豉醬加蔥加酥皮的配搭之中獲得多少經得起時間體驗的回憶味道。一份太多,南方人吃的話過過口癮還算可以,連續吃幾次的話它就是appetite killer,保證吃不了也兜不走。

    而這個雞蛋餅其實也秉承上述食物的本質,雞蛋,面粉,蘿卜干,蔥,最多就是放了火腿和紅蘿卜。手法不同,用具也不同,味道估計也很不同,因為沒有想試吃的念頭。但可以肯定的是,它是無比受落的,特別是對于草根階層來說簡直就是平民版的Paris Hilton。

    其實很多食物在我看來都是差不多的組成,小時候已經不得其解:為何珍珠粉可以如此受歡迎,陳村粉與拉腸到底有有何差別,為什麼都是面粉、醬油、牛腩汁但每一種都有大把捧場嘉賓。我也不明白何為利是糖,那味道究竟算不算士多啤梨味。食物就是這麼微妙,因為它們就是失之毫厘,謬以千里的化學程序,從一開始,也許在二處分化,在三處斷裂,在四處分道揚鑣。如今我想我還是不明白,為什麼單一的材料也有如此多的名目,而排列組合為何如此巧妙又像色香味俱全的障眼法。最後,我干脆把這當成生命的本質。

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    评论

  • 其实我都不知道这个叫什么。。记得以前有很多煎饼薄撑,而傢少很多了~
    回复york说:
    叫做雞蛋堡,我對佢實在係無性趣,想吃甜爺爺薄撐多D
    2009-03-30 23:16:05
  • 就系一点点的千差万别才发展出甘多流派地方街头小吃,如果5系我们边有甘好口福。